NYS Fair Food Hall of Fame # 3: Leite, nostalgia em um 7

Mia serve leite branco e achocolatado no Milk Bar da Feira do Estado de Nova York. (Charlie Miller | [email protected])

No início deste ano, syracuse.com iniciou a missão de identificar os 10 melhores alimentos de todos os tempos da Feira do Estado de Nova York - aqueles que pertencem ao que chamamos de Hall da Fama Alimentar da Feira do Estado de Nova York.

Pedimos a mais de duas dúzias de frequentadores frequentes da feira que escolhessem seus favoritos. E nossos repórteres e editores aqui em syracuse.com também participaram.

Esses são os alimentos icônicos que definem a Feira de NYS. Aqueles que você não pode prescindir de uma visita à feira. Aqueles que você diz aos novatos que DEVEM tentar.

Cada dia que antecede a Feira, “introduziremos” outro alimento da Feira em nosso Hall da Fama da Feira Alimentar da NYS Fair Food completamente inventado.

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Geddes, NY – A premissa desta história é como uma conversa no jantar de domingo com seu avô.

“Sonny, lembro-me de quando você conseguia um copo de leite gelado na Feira por uma moeda brilhante!” ele dizia alto demais enquanto batia na mesa.

Quer saber, vovô? Você ainda pode.

Isso mesmo. Uma xícara de 7 onças de suco moo branco ou de chocolate custará duas moedas de dez centavos e um níquel, assim como tem acontecido desde 1983. E essa é uma das razões pelas quais o leite no Milk Bar dentro do Dairy Building é o número 3 em nosso novo Hall da Fama da Comida da Feira do Estado de York.

O leite da State Fair é nostalgia em um copo de plástico com a marca I ♥ MILK. Nova York vende seu leite aqui desde 1952. Já foi de graça, depois por um níquel, depois por um centavo e, finalmente, por um quarto. O estado duplicou o preço para 50 cêntimos em 2016, mas o alvoroço previsível fez com que os políticos mudassem rapidamente de ideias. Desde então, nada afetou o custo, nem mesmo os atuais problemas de inflação.

“As pessoas faziam fila quando eram crianças e agora estão esperando na fila com os filhos para conseguir o leite”, disse Dan Welch, diretor executivo da Cornell Cooperative Extension. “É icônico. É um dos principais produtos agrícolas de Nova York a um preço razoável.”

A Cooperative Extension, que administra o Milk Bar, obtém seu estoque de fazendas no centro e oeste de Nova York. Os tanques que armazenam o leite são mantidos a 35 graus, 5 graus mais frios do que uma geladeira doméstica típica.

Assim como a barraca de batata de um dólar no Edifício de Horticultura, as filas para conseguir leite podem ser absurdas. Mas a eficiência do sistema os mantém em movimento rápido. Basta colocar algumas moedas ou uma nota de um dólar em uma máquina na frente da fila e você receberá em troca fichas cor de latão. Em seguida, você entrega os tokens ao fazer seu pedido a um dos oito baristas de leite.

Claro, um quarto por uma xícara de leite integral parece uma pechincha para a volta às aulas. Porém, se você fizer as contas, descobrirá que não está empatando. Um galão tem 128 onças. The Milk Bar vende seus produtos pasteurizados em copos de 7 onças. Se você não deixar espaço na parte superior para evitar derramamento, serão 18,2857143 porções da State Fair por galão. Em outras palavras, você está pagando US$ 4,57 por galão. Wegmans e Byrne Dairy estão vendendo galões de leite por US$ 2,89.

“Assim como as propostas de frango do Tully, você pode comprar leite em casa. Mas não é a mesma coisa”, disse a personalidade do rádio Amy Robbins. Ela é eleitora oficial do nosso Food Hall of Fame porque está sempre na Feira, ou parece que sim porque suas vozes nos dizem as horas a cada 15 minutos. “Não sou fã de leite, mas tenho que admitir que aquelas pequenas fichas tilintando em um copo de leite gelado na ponta dos dedos são suficientes para deixar qualquer um animado.”

O chocolate vende mais que o leite branco numa proporção de 12 para 1, disse Welch.

Se você se cansar de leite branco ou com chocolate, fique por aqui. A barra de leite vai mais uma vez adicionar morango às torneiras no fim de semana do Dia do Trabalho. Os funcionários do Milk Bar esperam receber mais do que os 750 galões que receberam no ano passado.

Embora os puristas dos laticínios possam considerar o leite com morango uma blasfêmia, Welch disse que é popular. “Isso faz você se sentir como uma criança”, disse ele.